Macchine per il caffè - un ottimo caffè anche al lavoro

Una buona tazza di caffè non è solo una bevanda calda dal gusto gradevole. No, un caffè ben fatto può essere utilizzato anche come piccolo premio per gli amanti del caffè o come grande motivatore per affrontare le sfide future. Questo vale sia per il lavoro che per la casa. Per questo motivo, in ogni azienda dovrebbe essere presente una macchina per il caffè adatta, in modo che tutti i dipendenti possano godersi il proprio caffè preferito, se necessario.

Quando arrivano i visitatori dell'azienda, è un vantaggio poter offrire ai propri ospiti un'ampia varietà di specialità di caffè, dall'espresso al caffellatte. La preparazione professionale si serve di macchine per il caffè di alta qualità, dotate di una tecnologia intelligente e facili da usare. Vi mostreremo le differenze esistenti tra le macchine da caffè e cosa dovete prestare attenzione durante l'acquisto.

• Quali sono le diverse macchine da caffè?

• Che cos'è una macchina del caffè automatica?

• Come funziona una macchina per il caffè automatica?

• Spiegazione breve delle variazioni di caffè

• Cosa bisogna considerare quando si acquista una macchina da caffè completamente automatica?

• Domande frequenti sulle macchine da caffè

   

Quali sono le diverse macchine da caffè?

Il tipo di preparazione del caffè può essere effettuato in modi diversi. Poiché pochissime persone hanno ancora tempo per la preparazione manuale del caffè, le macchine sofisticate con una tecnologia intelligente devono svolgere questo compito. In questo modo si sono stabilite le più diverse soluzioni tecniche sul mercato.

Macchine per caffè con filtro

Le macchine da caffè con filtro classico sono già in uso da decenni. Le macchine sono convenienti nell'acquisto e anche i costi di manutenzione sono bassi. Inoltre, questi dispositivi possono preparare contemporaneamente più tazze di caffè durante un processo di erogazione. 

Tuttavia, l'aroma del caffè si riduce, poiché il processo di preparazione richiede molto tempo e le sostanze amare vengono rilasciate dalla polvere di caffè. Inoltre, non è possibile preparare diverse varianti di caffè.

Macchine per caffè a tampone/a capsula

Le macchine a tampone o capsula sono tra i tipi di macchine per porzioni. Si lavora con cialde o capsule in cui si trova la polvere di caffè. 

Il caffè non viene macinato di recente con questi sistemi. Le macchine a tampone o capsule sono relativamente economiche nell'acquisto. Tuttavia, quando si acquista una macchina di questo tipo, è necessario calcolare costi aggiuntivi relativamente elevati per capsule e tamponi.

Inoltre, le bevande arricchite con latte come latte macchiato o cappuccino non hanno un sapore come quello della caffetteria. Perché il latte fresco viene utilizzato nelle capsule o nei tamponi in polvere.

Macchine per caffè automatiche

Le macchine per il caffè automatiche sono più costose rispetto ad altre macchine per il caffè, ma offrono una qualità del caffè molto migliore. 

Inoltre, è possibile preparare le più diverse specialità di caffè con e senza schiuma di latte. Inoltre, i costi di manutenzione sono ridotti, il che li rende particolarmente adatti per l'uso in uffici e aziende.

 

Che cos'è una macchina del caffè automatica?

Il termine macchina per caffè automatica è composto dalle parole caffè e automatica. Il dispositivo può quindi preparare autonomamente le diverse varianti di caffè premendo un solo pulsante. Oltre al classico caffè, nella maggior parte dei casi sono disponibili cappuccino, latte macchiato o espresso. E per i bevitori di tè viene semplicemente emessa acqua calda. Le macchine da caffè di alta qualità possono inoltre preparare altre specialità come Ristretto, Doppio, Crema di caffè, Americano, Flat White, Lungo, ecc.

Per garantire una qualità del caffè sempre costante, le macchine per caffè dispongono di programmi speciali per la pulizia e la decalcificazione. Anche la pulizia manuale quotidiana è rapida in pochi semplici gesti.

Le macchine per il caffè automatiche sono già disponibili dagli anni '60. Si sono evoluti dai distributori automatici self-service, che ancora oggi si trovano spesso in strutture pubbliche come stazioni ferroviarie, scuole o ospedali. La prima macchina per il caffè con tritatutto integrato è stata costruita da Otto Bengtson e, a partire dal 1964, è stata introdotta sul mercato da Otto Bengtson KG. Negli anni '70 questa macchina per il caffè è stata la battaglia di vendita tedesca per eccellenza.

 

Come funziona una macchina per il caffè automatica?

Rispetto alla tradizionale macchina a filtro, l'acqua calda viene fatta passare attraverso la polvere di caffè ad alta pressione durante l'erogazione. Perché sotto pressione si possono sviluppare meglio gli aromi del caffè e gli oli essenziali. Per una perfetta erogazione del caffè è necessaria una pressione di contatto nella camera di erogazione di circa 9 bar. Per raggiungere questa pressione, le pompe devono spesso essere in grado di generare valori ancora più elevati, ad es. 15 bar. 

Inoltre, il processo di erogazione richiede solo circa mezzo minuto con una macchina completamente automatica. Grazie alla breve durata di infusione si liberano anche meno bitteri e acidi di conciatura. Con una classica macchina per caffè a filtro, il processo di infusione dura spesso così a lungo che il caffè ha un sapore molto più amaro.

Una macchina completamente automatica è composta dai seguenti componenti:

Macinacaffè per caffè
- gruppo di erogazione
- serbatoio dell'acqua
- pompa
- riscaldatore a flusso continuo
- Schiumatrice integrata

Il macinacaffè macina i chicchi di caffè e la polvere di caffè risultante viene quindi pressata nella camera di estrazione del gruppo di erogazione. Nella maggior parte dei casi, il grado di macinatura, cioè la polvere di caffè finemente macinata, può essere impostato individualmente. 

Ora una pompa preme l'acqua di infusione riscaldata contro la polvere di caffè. Più fine è la polvere di caffè, maggiore è la resistenza meccanica che la polvere contrasta con l'acqua calda. 

Se la macinatura è troppo fine, il processo di erogazione dura troppo a lungo e il caffè può avere un sapore più amaro. Se la macinatura è troppo grossolana, l'acqua scorre troppo velocemente e il caffè non sviluppa il suo aroma pieno.

Dopo il processo di erogazione, la polvere di caffè umida viene rimossa meccanicamente dalla camera di erogazione e trasportata in un contenitore di raccolta. Questo contenitore deve essere svuotato e pulito regolarmente. 

Il nostro consiglio pratico: Chicchi di caffè

Quando acquistate i chicchi di caffè, assicuratevi che siano adatti per le macchine da caffè. In alcuni paesi ai chicchi vengono aggiunti additivi che possono danneggiare il macinacaffè. In Spagna i chicchi di caffè vengono spesso utilizzati con zucchero. Durante il processo di macinazione lo zucchero si riscalda e incolla il macinacaffè.

Nella produzione di una specialità di caffè con schiuma di latte viene utilizzato anche il dispositivo di schiumatura. Per i dispositivi semplici viene utilizzata una cosiddetta lancia a vapore. Questo emette vapore caldo, con il quale il latte viene schiumato. Le macchine per il caffè di alta qualità dispongono di un'unità integrata per il latte, che aspira tutto ciò di cui ho bisogno da un serbatoio.

Il più grande vantaggio della macchina completamente automatica è il migliore aroma del caffè. Grazie all'elettronica, nel gruppo di erogazione è possibile adattare con precisione la quantità di polvere, la quantità d'acqua, la pressione dell'acqua e la temperatura di infusione del caffè. Inoltre, in alcuni dispositivi è possibile tenere in considerazione la durezza dell'acqua e in alcuni casi vengono utilizzati anche speciali filtri dell'acqua. In questo modo vengono eliminate le tolleranze di qualità dell'acqua e il caffè ha sempre un ottimo sapore.

Per una migliore panoramica abbiamo riorganizzato in modo chiaro i vantaggi e gli svantaggi delle macchine per caffè automatiche:

Vantaggi e svantaggi delle macchine da caffè automatiche

Vantaggi	Svantaggi
Aroma intenso del caffè e facilità di utilizzo grazie a un solo tocco o Display TFT	Molto più costoso nell'acquisto rispetto alle macchine da caffè a tampone, a capsula e a filtro
Possibilità di produzione di diverse specialità di caffè (cappuccino, latte macchiato, espresso, crema caffè, ecc.)	Non prepara un intero caffè in una sola volta (max. Due tazze per processo di erogazione)
Minor quantità di bitteraggi grazie alla breve durata di infusione	Pulizia e manutenzione più dispendiose
Macinacaffè integrato per macinare interi chicchi	Gli accessori per la pulizia, come le pastiglie di pulizia o gli agenti decalcificanti, devono essere acquistati
Pannarello per la produzione di specialità di caffè con schiuma di latte	Molti dispositivi sono relativamente rumorosi
I costi di manutenzione ridotti rispetto alle macchine a tampone o a capsula risultano inferiori o con un buon rapporto qualità-prezzo

 

Spiegazione breve delle variazioni di caffè

Molte varianti di caffè si basano sull'espresso classico. Tuttavia, vi sono piccole differenze in termini di quantità d'acqua, quantità di polvere di caffè e tempo di contatto della polvere con l'acqua. Un buon espresso viene chiamato caffè in Italia e preparato con circa 7 g di polvere di caffè e 30 ml di acqua.

Il caffè doppio è in linea di principio un espresso doppio.
Caffè Ristretto è un espresso a metà volume d'acqua.
Caffè Lungo è un espresso lungo con doppia quantità d'acqua.
Caffè americano è un espresso che è stato allungato con acqua calda.
Caffè Latte è un espresso con latte caldo e schiuma di latte.
Flat White è un espresso doppio con latte leggermente espanso.
Il cappuccino è un espresso con 1/3 di latte, 1/3 di schiuma di latte e un po' di polvere di cacao da decorare.
Latte Macchiato è un espresso che si staglierà tra 1/3 di latte caldo e 1/3 di schiuma di latte.
Espresso Macchiato è un espresso con uno shot di latte caldo espanso.

Poiché i distributori automatici di caffè di alta qualità controllano individualmente la quantità di acqua e latte, nonché la quantità di polvere e il grado di macinatura, questi dispositivi possono produrre un buon caffè nelle più svariate varianti.

 

Cosa bisogna considerare quando si acquista una macchina da caffè completamente automatica?

I distributori automatici possono preparare un gran numero di diverse specialità di caffè con un aroma fantastico. In combinazione con i bassi costi di manutenzione, i distributori automatici completi sono ideali per uffici e aziende. Tuttavia, quando si sceglie la macchina per il caffè giusta, è necessario prestare attenzione ad alcuni punti importanti.

Macinacaffè

Sono disponibili macchine completamente automatiche con macinacaffè in ceramica e con macinacaffè in acciaio. Entrambi macinano i chicchi di caffè prima di ogni processo di infusione, in modo da poter approfittare del grande aroma del caffè dei chicchi appena macinati.
I macinacaffè in genere sono un po' più convenienti nell'acquisto. Per questo motivo, i macinacaffè in ceramica sono più silenziosi, robusti e generalmente più duraturi. I macinini in ceramica sono particolarmente popolari tra i bar, ma anche i macinini in acciaio offrono un buon servizio.

Unità di erogazione estraibile

Per la pulizia quotidiana è un grande vantaggio se l'unità di erogazione è completamente rimovibile. In questo modo, l'intera unità di erogazione può essere facilmente pulita sotto l'acqua corrente. 

Inoltre, un controllo visivo, in cui i depositi di polvere di caffè vengono controllati in diversi punti, è molto più semplice.

Unità di schiumatura del latte

Non tutti i dispositivi o i dispositivi sono dotati di un'unità per la schiumatura del latte. Gli appassionati di espresso non avranno alcun problema. 

Chi ama anche un cappuccino o un caffè-latte, deve assicurarsi che la macchina completa abbia un'unità per il latte o almeno una lancia a vapore.

Altezza del beccuccio erogatore regolabile

Alcune macchine completamente automatiche dispongono di un beccuccio regolabile in altezza. Questo è pratico, perché di solito si hanno tazze di caffè in diverse dimensioni a casa. 

Grazie a un beccuccio regolabile in altezza, anche tazze o bicchieri di grandi dimensioni si adattano al di sotto. Abbassare il beccuccio del caffè al massimo fino a poco sopra il bordo della tazza. In questo modo si evitano antiestetici schizzi di caffè sulla macchina.

Contenitore per chicchi

In genere, i distributori automatici dispongono solo di un contenitore per chicchi. 

Alcuni modelli si distinguono per avere anche un secondo contenitore. Qui, ad esempio, i chicchi normali possono essere separati dai chicchi di caffè espresso. 

Anche coloro che amano bere caffè decaffeinato possono approfittare di un secondo contenitore.

 

Domande frequenti sulle macchine da caffè

Come si pulisce una macchina per il caffè automatica?

I distributori automatici completi richiedono una cura relativamente intensa nonostante la pulizia a vapore integrata. Consultare le istruzioni per l'uso per la procedura di lavaggio del beccuccio del caffè e dell'unità del latte. Questo varia completamente da macchina a macchina. Sciacquare l'unità del latte una volta al giorno, in modo che i residui di latte non si asciughino e non interferiscano con la successiva schiuma di latte. Inoltre, estrarre l'unità di erogazione almeno una volta al mese e pulirla con attenzione. Solo in questo modo si garantisce un eccellente piacere di caffè. Grazie alla manutenzione regolare della macchina per il caffè, non solo potrete approfittare di un migliore aroma di caffè, ma prolungate anche la durata del dispositivo.
La macchina del caffè dovrebbe inoltre essere decalcificata regolarmente. La frequenza di esecuzione del programma di decalcificazione dipende dalla durezza dell'acqua del rubinetto.

Perché la decalcificazione è così importante in una macchina da caffè?

Per diversi motivi è molto importante decalcificare regolarmente la macchina del caffè. Da un lato vengono rimossi i depositi di calcare che influiscono sul gusto del caffè. La calce nella macchina rallenta anche il processo di riscaldamento, che a sua volta comporta un maggiore consumo di corrente. Inoltre, avete solo una garanzia per i dispositivi per danni non causati da voi stessi. Se il programma di pulizia non è stato utilizzato e la vostra macchina ha subito danni a causa di depositi di calcare, la garanzia decade nei confronti del produttore.

Come si può modificare la macinatura in una macchina da caffè automatica?

Come impostare il grado di macinatura di una macchina per caffè, è possibile leggere le istruzioni per l'uso dei dispositivi. In linea di principio, la macinatura ottimale varia a seconda del tipo di chicchi di caffè. I chicchi di caffè più chiari richiedono una macinatura più fine rispetto ai chicchi di caffè scuri. Il macinacaffè è quindi perfettamente regolato quando il caffè scorre in modo sazioso e alla fine produce una crema di colore marrone. Tuttavia, una macinatura modificata non influisce immediatamente sulla tazza di caffè successiva. Al contrario, è necessario far uscire almeno due o tre porzioni di caffè prima di poter osservare o gustare un cambiamento.